What’最健康的饮食?

随着宣传的空前高涨,一项重要的新研究试图最终回答这个问题:什么是最佳饮食?作者:乔恩·鲍登(Jonny Bowden),中枢神经系统博士,又名“流氓营养学家”™在大约25年的时间里,我一直在撰写有关饮食,营养和健康的文章,一个人人都想回答的问题,以及一个问题,

随着宣传的空前高涨,一项重要的新研究试图最终回答这个问题:什么是最佳饮食? 

由CNS博士Jonny Bowden(又名“流氓营养学家”™)撰写

饮食手册在我有关饮食,营养和健康的大约25年的时间里,每个人都想回答一个问题,而矛盾的是,似乎从来没有得到一个明确的答案的一个问题是: 什么’s the best way to eat?

我们都看到过从素食到阿特金斯饮食的惊人说法。对于古人,素食者,地中海人,低卡路里,生食,低脂,高蛋白甚至高脂肪的支持者不乏其人。 (是的,最后一个正在卷土重来!)

更令人困惑的是,这些饮食中的每一种都得到了一些认真的知识分子重量级人物的支持。科罗拉多州立大学教授洛伦·科尔丹(Loren Cordain)是古人的坚定捍卫者。加州大学旧金山分校的Dean Ornish博士和克利夫兰诊所的Caldwell Esselstyn博士都倡导极低脂饮食,而康涅狄格大学的Jeff Volek博士,Stephen Phinney博士,教授加州大学戴维斯分校的名誉退休教授和杜克大学的医学博士Eric Westman积极倡导相反的方法(低碳水化合物)。

难怪大多数人都对应该放在盘子上的东西感到绝望吗?

饮食研究的问题

由克里斯托弗·加德纳(Christopher Gardner)博士和他在斯坦福大学的研究团队完成的一项精心设计的,经过同行评审的研究“ A-Z研究”发表在 美国医学会杂志-让妇女参加四种商业饮食之一:低碳水化合物的阿特金斯计划;低碳水化合物区饮食;耶鲁大学开发的低脂Ornish计划或称为LEARN Diet的中等计划。剧透警报:使用Atkins饮食的人体重减轻最多,而使用Zone饮食的人体重减轻最严重,但是问题是,到研究结束时,没有人真正按照处方正确饮食: 这是进行最终饮食研究如此困难的原因之一。

因此,耶鲁大学公共卫生学院医学博士David Katz和耶鲁大学医学院医学博士Stephanie Meller决定再次尝试解决这一问题。在文章中 年度公共卫生回顾,他们着手研究流行饮食最显着的说法,他们解释说“试图为一个基本问题提供有用且可行的答案”:我们能说什么饮食最有益于健康吗?

他们首先对每种主要饮食或“饮食模式”的研究进行了详尽的综述,包括:低碳水化合物;低脂,素食和纯素食;低血糖地中海; DASH(饮食方法,停止高血压)饮食; DPP(糖尿病预防计划);和旧石器时代的饮食。

公平与平衡

而且-可以说-他们以最公正,最公正的方式审查了这项研究。作家没有磨砺的轴,也没有要坚持的议程。他们诚实,真实地阅读了我们在回答“什么饮食是最好的饮食”这个问题时所知道的以及我们所不知道的内容。该论文是一项非凡的学术研究,外行人可以全文阅读和理解。我强烈建议您阅读
www.annualreviews.org

他们的结论得出的第一件事是,任何一种饮食都可以做得很好,而任何一种饮食都可以做得不好,仅“遵循”一种饮食就不能保证任何事情。您可以做一个素食主义者,吃一吨糖(毕竟糖是植物来源的糖)。您可以是素食主义者,只能吃谷物和面食。您可以是牛肉干中的低碳水化合物饮食者,也可以是冷冻酸奶中的低脂饮食者。

但是,如果您以“正确”的方式进行上述任何一种饮食,就会发现它们有很多共同点。几乎每一种饮食“类型”都具有某些基本原则,而研究人员关注的正是这些基本原则(这些饮食模式的共同点)。这是每种健康饮食的四个基本要素:

它强调最少加工的食物。 尽管存在差异,但古饮食,纯素食和低碳水化合物饮食都以自然状态的食物为重点。地中海饮食也是如此,因为它们大量摄入水果,蔬菜和坚果。健康版本的低脂饮食即使不含脂肪,也不会包含Cap'n Crunch或类似的含糖谷物,尽管它可能包含较少加工的谷物(如燕麦)和种子(如藜麦)。当您遵循此规则时,其余所有内容(即您应该消耗多少糖,纤维,蛋白质和脂肪)似乎都就位了。

它限制了添加的糖。 没有健康的饮食就含有大量的糖。低碳水化合物饮食与古饮食一样,自然含糖量低,但是素食主义者和素食主义者的饮食方法也是如此。当然,如果您吃的食物尽可能接近自然状态,那么饮食中的糖分自然就会减少。 

它强调高纤维消耗。来自蔬菜,坚果和(有时)全谷物的高纤维饮食与低纤维饮食相比具有巨大的健康益处。 (加工食品中的低纤维饮食也往往很高。)

一些健康的饮食计划可能包括优质肉和奶制品。健康的人当然可以食用肉类或奶制品,但是可以食用健康动物的动物产品(例如,牧场饲养的牛肉,而不是快餐汉堡)。牧场饲养(草食)牛肉的抗炎性omega-3s含量高得多,而促炎性omega-6s含量低得多,而且它没有添加不属于类固醇,激素和抗生素的潜在问题在任何形式的健康饮食中。

想要 悬崖笔记 版?只要记住食品作家和消费者倡导者迈克尔·波伦(Michael Pollan)不朽的三行话:“吃真正的食物。主要是植物。没那么多。”

这可能就是您所需要的所有饮食建议。

 


为了找出如何在任何饮食上取得成功,这个故事印在普拉提风格的9月/ 10月版中。通过购买我们的平板电脑或移动设备,您可以立即访问带有更多强大功能的平板电脑或移动设备上的杂志 应用程式版本!


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