城市卫生传奇被揭穿

神话般的减肥传奇。作者:Jonny Bowden,中枢神经系统博士,又名“流氓营养学家”。我被称为“流氓”的原因

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神话般的减肥传奇。

由CNS博士Jonny Bowden(又名“流氓营养学家”)

在我们迷住神话之前,先简单介绍一下我。我之所以被称为“无赖营养学家”,是因为我是人群中的一员,对营养,减肥,饮食和健康等愚蠢的观念不以为然。如您所想,破坏神话是我最喜欢的活动之一。在本专栏中,我选择了10个我最喜欢的玩具。有些是新的。有些虽然已经过期,但已经过期了,但仍然存在;有些人正从坏主意的坟墓里享受不应有的复活。

误解1:

只要您吃健康食品,体重就会减轻。
当我在牙买加的一个长寿生物渡假胜地度过一个星期,只吃“健康”食物,一口气赚了将近六磅的钱时,我就很难理解这个神话只是一厢情愿。当然,如果您将西兰花和胡萝卜代替“巧克力死神”,那么在其他所有条件不变的情况下,您的体重将会减轻。但是体重增加是由一系列因素引起的,这些因素包括但不限于卡路里和激素。如果吃得太多,即使是经过营养师批准的食物,例如豆类,鱼类,水果和蔬菜,也会最终刺激高水平的储脂激素并最终导致体重增加。因此,在整理超大袋蔬菜片或生杏仁之前,请记住,健康食品也含有卡路里。

误区2:

体重指数(BMI)超过25表示您超重,应该下降几磅。
体重指数(BMI)或医疗专业人员有时称其为“鲍尼质量指数”(Baloney Mass Index),充其量是对肥胖症的精确数学估计。就像卫生秤一样,对健康的测量也不准确。在健康方面真正重要的是肥胖或身体脂肪,而BMI并未考虑肌肉中有多少体重以及脂肪中有多少。具有9%的体脂和出色的有氧健身能力的足球运动员可能会将体重秤推向BMI“肥胖”领域,就像体重5英尺5英寸,体重125磅但体重35%的非运动女性将其评为“健康”一样。 。不要给BMI带来比其应有的力量更多的力量,这不比普通浴室磅秤多。这意味着如果您有肌肉,如果您的BMI很高,请不要害怕。如果您瘦弱但不活跃,请不要自欺欺人以为自己健康。

误区3:

素食永远是健康的。
当时,当我在Equinox健身房当培训师时,我们的表情是:“ Twinkie素食主义者”。这些人坚决主张“不吃任何东西都没有脸”,所以他们基本上生活在Cap'n Crunch和意大利面条上-从技术上讲,这是素食,但可能是世界上最糟糕的一种。
素食饮食往往是高碳水化合物饮食,通常包括大量淀粉和高血糖谷物,这些饮食会加剧与胰岛素抵抗,代谢综合征和糖尿病有关的问题。即使是最好的素食,也可能会导致营养严重不足。例如,植物界没有维生素B-12(尽管进行了大量宣传)。素食不会自动等于健康,就像吃肉不会自动等于不健康一样。俗话说,魔鬼在细节。
营养方面最重要的是饮食习惯。一些健康模式可以主要是素食,但其他一些模式可以同样健康,并且是旧石器时代(又称穴居人饮食)。这些模式几乎绝对应该包括一吨蔬菜,但是健康的模式还可以包括动物产品,例如草饲牛肉和野生鲑鱼。
关键不是素食很糟糕,而并非总是那么好。各种饮食都有健康的饮食习惯。

误解4:

如果不含麸质,人们就会更加健康。
我不喜欢麸质,但事实并非如此,无麸质产品会自动比含有麸质的产品好。不幸的是,许多不含麸质的产品同样会用不健康的成分代替麸质。正如医学博士威廉·戴维斯(William Davis)在他的著作《小麦肚皮:减掉小麦,减轻体重并找到通往健康的道路》(Rodale Books,2011年)中指出的那样,现代矮矮小麦-这就是我们所所有饮食-除了面筋外还包含各种可能引起问题的成分。例如,支链淀粉A触发了小而致密的LDL-B颗粒的形成,这是心脏病的关键元凶。 (LDL-B颗粒是真正的有害胆固醇;另一种LDL-LDL-A无害。)
就是说,我认为谷物和麸质给我们带来的问题要比我们以前认为的多得多。如果您是这些人之一,或者怀疑您可能是,那么一定不要使用麸质甚至是谷物。您可能会看到一些重大改进。但是,如果您没有无法解释的减肥能力,没有脑雾,胃胀或对谷物(特别是小麦,大麦,大米和燕麦)的其他反应,则没有理由假设您将从中获得巨大的健康益处去无麸质。无麸质不是全部,也不是每个人都需要。

误区5:

有机食品比非有机食品更健康。
最近一项研究比较了有机食品和非有机食品的维生素和矿物质含量,并得出结论,有机食品与非有机食品相比,这些元素的含量更多,这一神话得到了极大的推动。这种说法完全掩盖了我们吃有机食品的真正原因,即因为它没有有机食品:杀虫剂,化学药品,致癌物,激素,抗生素,类固醇和其他各种花园毒素。
实际上,同一项研究表明,只有7%的有机产品含有可检测到的农药残留,而传统产品中只有38%-介质也经常被忽略。还忽略了以下发现:有机产品包含更多称为酚的化合物(据信具有抗癌特性),有机肉中含有较低水平的抗药性细菌,有机牛奶中omega-3脂肪含量较高酸比常规牛奶。
因此,即使有机和非有机农产品中的某些维生素含量确实相同,在涉及许多其他营养问题时,也很难使它们完全相同。

误解6:

您摄入的卡路里数量决定了体重减轻。
饮食业多年以来一直在做这一个神话,但最近却被证实。在《美国医学会杂志》上发表的一项小型研究中,研究人员比较了三种卡路里含量相同的饮食-低脂饮食,低碳水化合物饮食和低血糖饮食-然后跟踪了多少人们在三种不同的制度下“消耗掉了”卡路里。低脂饮食者燃烧的卡路里最少,低碳水化合物饮食者燃烧的卡路里最多。这表明不仅消耗的卡路里数量很重要,而且卡路里的来源也很重要。医学博士David Ludwig博士说:“低脂饮食已成为一代以上人的主要方法,实际上对大多数结局而言,效果最差,对胰岛素抵抗,甘油三酸酯和HDL或良好的胆固醇的影响最差。”参与这项研究的研究人员之一。

误解7:

神话7-01每天喝一两杯葡萄酒将有助于预防癌症。
一方面,已证明适度饮酒与降低心血管风险有关。另一方面,它增加了患乳腺癌的风险。 (但是,后一个发现仅在缺乏叶酸的女性中才是正确的,因此,请确保已将其覆盖了-几乎所有好的复合维生素都含有400至800 mcg。)请记住:“适度”饮酒意味着男性每天喝一到两杯,女性每天喝一杯。

误区8:

您应该每两到三个小时吃五到六顿小餐。
这个神话来自这样的想法,即饮食可以“促进”新陈代谢。不幸的是,那是对事实的误解。是的,消化食物会燃烧掉一些额外的卡路里(称为食物的热效应,即TEF),但这仅占所消耗卡路里的10%,并且不受食用频率的影响。这个神话背后的另一个理论是,少吃多餐会防止您饿得饿,从而降低了下次吃一顿饭的风险。但是美国人一次又一次地表明,他们不知道食物方面的意义何在。因此,除了大早餐,丰盛的午餐和超大的晚餐外,您还整日不停地吃200至400卡路里的“小餐”,因此一天结束时他们消耗的卡路里更多。
此外,越来越多的研究表明,间歇性禁食(即一次不吃12个小时左右的食物)具有许多健康益处,包括降低罹患心血管疾病和糖尿病的风险。底线:饥饿时进餐,完全饱食前停下来。

误区9:

在减肥方面,运动比饮食更重要。
实际上,情况恰恰相反。关于这一点的研究非常清楚,对于曾经相信这一特殊神话的我们这些人来说也非常令人沮丧。事实是,运动是减肥的可怕方式。 (但是,保持健康绝对是必要的。出于其他一百种健康原因也是有益的,但现在我们正在谈论体重。)正如健身专家所说,“你不能过度训练不良饮食。”
说到减肥,每次都要节食。

误区10:

神话10-01服用覆盆子酮会加速减肥。
自从《绿野仙踪》博士秀上出现覆盆子酮以来,您就无法走进GNC或维他命专卖店,而无需看到招牌,广告和大型展示,以颂扬它们作为最新,最神奇的减肥补品的好处。但是关于覆盆子酮的唯一奇迹是他们的天才宣传家。因为实际上,只有三项关于覆盆子酮的小型研究,所有研究都是在啮齿动物上进行的,并且全部在亚洲进行。一项研究确实表明,酮(覆盆子中发现的天然化合物,使浆果具有愉快的气味)增加了一种叫做脂联素的激素的分泌,该激素有助于分解脂肪。其他研究表明,大量酮可保护大鼠免于脂肪增加,并略微增加脂肪燃烧。好的,这可能足以证明一项体面的人体研究的合理性,但还不足以将覆盆子酮制成超神奇的减肥药。嗯,是的。 las,不是。

关于神话的底线是: 下次您听到有关研究声称被充分研究的物质(例如omega-3s或维生素D)“无能为力”的消息时,在怀疑的眼睛上扬起了眉毛。请记住,一项研究永远无法证明任何事情。下次当您听到某项研究声称某物质产生了奇迹般的结果时,请以相同的怀疑态度看待它。切记:如果听起来太好了,难以置信,那就可能是。

 

营养编辑乔尼·鲍登(Jonny Bowden)是《伟大的胆固醇神话:降低胆固醇为什么不能预防心脏病》和《无石斑鱼计划》以及地球上150种最健康的慢炖锅食谱(《风》,《 2012)。


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